Combien de kilos par m² au potager ?
Savoir ce qu'un mètre carré peut produire change la façon dont on dessine son potager : c'est la différence entre planter au hasard et planter en fonction de ce que l'on consomme réellement. Choisissez un légume et la surface que vous lui consacrez pour obtenir une estimation de récolte.
Rendement potager au m²
Ce que ces chiffres valent, et ce qu'ils ne valent pas
Les rendements utilisés sont des moyennes de potager familial en sol correctement amendé et arrosé — pas des rendements maraîchers professionnels, qui sont sensiblement plus élevés, ni des rendements de première année sur sol pauvre, qui sont souvent bien plus bas. Considérez le résultat comme un ordre de grandeur pour dimensionner vos planches, pas comme une prévision.
Trois facteurs font varier le résultat du simple au double
L'eau d'abord : sur les légumes-fruits et les racines, un arrosage irrégulier coûte plus de rendement que n'importe quelle carence en engrais. La densité ensuite : trop serré, la concurrence fait chuter le calibre plus vite qu'elle n'augmente le nombre de pieds. La durée d'occupation enfin : une planche qui porte deux cultures successives dans l'année produit davantage au m² qu'une planche mobilisée toute la saison par une culture longue.
Dimensionner selon sa consommation, pas selon la surface disponible
L'erreur la plus fréquente au potager familial est de semer ce qui rentre plutôt que ce qui se mange. Partez de votre consommation annuelle d'un légume, divisez par le rendement au m², et vous obtenez la surface à lui consacrer. Le calcul inverse conduit presque toujours à des récoltes qu'on ne sait pas écouler — en particulier sur les courgettes et les salades.