Conduire une vigne en treille (ou sur une pergola, une tonnelle) répond à un double objectif : créer un espace ombragé très agréable en été et récolter du raisin de table gorgé de soleil. Cependant, la vigne est une liane vigoureuse. Si elle n’est pas taillée correctement et régulièrement, elle se transforme rapidement en un enchevêtrement de sarments inextricables, produisant beaucoup de feuilles mais très peu de fruits. La taille est donc une étape obligatoire. Voici notre guide complet pour maîtriser la taille de votre vigne en treille.
Les principes fondamentaux de la taille de la vigne
Avant de manier le sécateur, il faut comprendre comment fructifie une vigne. La règle d’or est la suivante : La vigne ne produit des grappes que sur le bois poussé l’année précédente (le bois d’un an), lui-même porté par du bois de deux ans. Tout sarment qui pousse sur du vieux bois (le tronc ou les très vieilles branches) sera généralement “aveugle”, c’est-à-dire qu’il ne donnera que des feuilles, sans aucun fruit.
L’objectif de la taille est donc de renouveler ce bois d’un an productif tout en limitant l’allongement excessif de la liane pour la maintenir sur sa structure (la treille).
Quand tailler la vigne ?
Il existe deux grandes périodes de taille :
- La taille d’hiver (taille sèche ou taille de fructification) : C’est la taille principale. Elle s’effectue pendant le repos végétatif complet de la liane. On la réalise généralement entre fin février et début mars, après les fortes gelées d’hiver, mais obligatoirement avant que les bourgeons n’éclatent (le débourrement). Si vous taillez trop tard, la vigne va “pleurer” (perdre beaucoup de sève par les plaies de taille), ce qui l’épuise.
- La taille d’été (taille en vert) : Elle s’effectue pendant la période de végétation (mai à juillet) pour aérer le feuillage et canaliser l’énergie vers les grappes.
La taille d’hiver : Étape par étape
Pour une vigne conduite en treille, la méthode la plus adaptée et la plus simple est la taille en cordon (ou taille courte).
Étape 1 : Nettoyer le vieux bois
Commencez par enlever tout ce qui est mort, sec, ou malade. Supprimez également les “gourmands”, ces petites tiges frêles qui ont poussé directement sur le tronc principal depuis le sol.
Étape 2 : Repérer les sarments porteurs
Observez la branche principale (le “cordon” ou charpentière) qui court le long de votre treille. Sur cette charpentière, vous verrez les rameaux qui ont poussé l’été dernier. C’est le bois d’un an : il est lisse, de couleur brun-clair, avec des bourgeons bien visibles (les “yeux”).
Étape 3 : La taille à “deux yeux” (le courson)
C’est le geste technique essentiel. Pour chaque rameau d’un an situé sur votre branche principale :
- Comptez les bourgeons en partant de la base du rameau.
- Repérez le premier gros bourgeon bien formé (le bourgeon aplati tout à la base ne compte pas, c’est le “bourillon”).
- Comptez le bourgeon n°1, puis le bourgeon n°2.
- Coupez net le sarment environ 2 centimètres au-dessus de ce 2ème œil.
Vous avez créé ce qu’on appelle un courson. Au printemps, ces deux bourgeons vont donner naissance à deux nouvelles branches qui porteront chacune 1 à 3 grappes de raisin.
Astuce : Coupez toujours en biseau (en biais), en inclinant la pente à l’opposé du dernier bourgeon. Ainsi, si la plaie pleure ou s’il pleut, l’eau ne coulera pas sur le bourgeon, évitant ainsi son pourrissement.
Étape 4 : L’espacement des coursons
Pour que l’air circule bien et que le soleil pénètre, il ne faut pas conserver tous les rameaux. Idéalement, laissez un courson (une tige coupée à 2 yeux) tous les 15 à 20 centimètres le long du cordon principal. Supprimez complètement les rameaux intermédiaires qui s’entrecroisent.
La formation initiale d’une vigne en treille (Les 3 premières années)
Si vous venez de planter votre vigne, vous ne cherchez pas encore à avoir des fruits, mais à créer la structure (le tronc et les bras).
- Année 1 : Au moment de la plantation, taillez la jeune tige à 2 yeux du sol. Laissez pousser le rameau le plus vigoureux en l’attachant verticalement le long du poteau de votre treille.
- Année 2 : En hiver, coupez ce tronc à la hauteur désirée (la base du toit de la pergola). Conservez les 2 ou 3 bourgeons supérieurs. Au printemps, ils donneront les futures charpentières que vous dirigerez horizontalement sur la structure.
- Année 3 : Attachez ces charpentières sur les fils. Sur ces branches, appliquez la taille à deux yeux détaillée plus haut pour commencer la fructification.
La taille d’été (Taille en vert) pour du beau raisin
En été, la vigne sur treille devient rapidement une jungle. La taille en vert est indispensable.
- L’ébourgeonnage (mai) : Enlevez à la main les jeunes pousses inutiles qui démarrent sur le vieux bois.
- L’effeuillage (juillet) : Retirez quelques feuilles situées juste au-dessus et autour des grappes de raisin. Cela permet aux grappes de profiter du soleil pour mûrir, de bien s’aérer (ce qui empêche la pourriture comme le botrytis ou l’oïdium) et de faciliter les éventuels traitements bio au soufre. Ne dégarnissez pas tout l’arbre, les feuilles supérieures servent de parasol.
- Le pincement : Coupez l’extrémité des très longs rameaux qui s’échappent de la treille et font trop d’ombre. On coupe généralement la tige à 5 ou 6 feuilles au-dessus de la dernière grappe de raisin. L’énergie redescend ainsi vers les fruits pour les faire grossir.
En maîtrisant la taille hivernale courte à deux yeux et en assurant un bon nettoyage estival, votre vigne en treille vous offrira chaque fin d’été un feuillage resplendissant et des récoltes de raisins sains et sucrés.